Trancio di salmone alle erbe
Ingredienti per 4 persone:
- 4 tranci di salmone (ca. 600 g);
- 30 g di pangrattato;
- buccia di un limone grattugiata;
- prezzemolo q.b.;
- rosmarino q.b.;
- menta q.b.;
- basilico q.b.;
- olio q.b.;
- pepe q.b.;
- sale (poco!).
Preparazione:
Lavate con cura e tritate le erbe aromatiche che serviranno a condire i tranci di salmone. Riponetele in una ciotola insieme al sale‚ al pepe‚ al pangrattato‚ alla scorza grattugiata di mezzo limone e mescolate per far amalgamare i sapori.
Panate i tranci senza utilizzare olio ma sfruttando l’umidità del pesce stesso.
Riponete su carta forno‚ precedentemente bagnata con acqua e strizzata e infornate tutto a 200 °C per circa un quarto d’ora‚ finché la panatura dei tranci non sarà dorata. A metà cottura‚ girate delicatamente il salmone‚ in modo tale che la cottura sia uniforme.
Terminata la cottura‚ potrete servire i filetti aggiungendo del succo di limone e un filo d’olio.
